Hierro

Aunque solo existe en pequeñas cantidades en los seres vivos, el hierro ha asumido un papel vital en el crecimiento y en la supervivencia de los mismos y es necesario no solo para lograr una adecuada oxigenación tisular sino también para el metabolismo de la mayor parte de las células.

El metabolismo humano del hierro es el conjunto de reacciones químicas que mantienen la homeostasis humana del hierro tanto a nivel sistémico como celular.

En casi todos los alimentos hay hierro, pero en muy poca cantidad. En la dieta suelen entrar 10 mg y de ellos solo se absorbe en el intestino un 10 % (1 mg). Diariamente, se suele perder 1 mg por lo que se cubre la pérdida.

Lista: alimentos ricos en hierro orgánico

Alimento              Tamaño de la ración     Hierro   

Almejas                           100 g                   28 mg     

Hígado de cerdo              100 g                  18 mg      

Riñón de ternera              100 g                  12 mg       

Ostras                              100 g                  12 mg      

Calamares                       100 g                   11 mg      

Hígado de cordero          100 g                   10 mg       

Pulpo                               100 g                    9,5 mg    

Mejillones                       100 g                    6,7 mg    

Hígado de ternera           100 g                     6,5 mg    

Corazón de ternera          100 g                    6,4 mg

Lista: alimentos ricos en hierro inorgánico

Alimento                           Tamaño de la ración        Hierro       

Vainas de soja                            250 ml                      9,3 mg         

Judías                                         100 g                        7 mg            

Lentejas                                     250 ml                       7 mg            

Falafel                                       140 g                         4,8 mg          

Semillas de soja                         250 ml                      4,7 mg         

Semillas de sésamo tostadas       30 g                         4,4 mg         

Espirulina                                   15 g                          4,3 mg         

Jengibre                                      30 g                          3,4 mg        

Espinacas                                    85 g                          3 mg

Para qué sirve

• Sive para el transporte de oxigeno
• Replicación del ADN
• Metabolismo energético
• Sirve para la respiración celular

Qué sucede sino se consume

• La siderosis es el depósito de hierro en los tejidos. El hierro en exceso es tóxico. El hierro reacciona con peróxido y produce radicales libres
• Produce cansancio
• Apatía
• Perdida del apetito La anemia da lugar a uñas quebradizas, caída de pelo, boqueras, mayor posibilidad de infecciones, disminución del catabolismo de la adrenalina y Na (se produce mayor irritabilidad porque actúa menos la MAO y aunque quieres hacer más cosas no puedes).

Cuando el hierro se encuentra dentro de unos niveles normales, los mecanismos antioxidantes del organismo pueden controlar este proceso.

Observaciones

La dosis letal de hierro en un niño de dos años es de unos 3,1 g puede provocar un envenenamiento importante. El hierro en exceso se acumula en el hígado y provoca daños en este órgano.

El hierro también es beneficioso ya que para el cuerpo humano es imposible de crear.

Las mujeres en edad fértil necesitan aproximadamente 18 mg/día, el doble que los hombres, debido a la pérdida en la menstruación.

Fuente:https://es.wikipedia.org/wiki/Hierro

https://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismo_humano_del_hierro